يعد دقيق خالي من الجلوتين منتجا مهما للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو يعانون من اضطرابات مثل مرض السيلياك أو يفضلون تجنب الجلوتين لأسباب صحية أخرى.
- كيف يمكننا الحصول على دقيق خالي من الجلوتين؟
يتم الحصول عليه عن طريق إزالة الجلوتين، البروتين الذي يوجد بشكل طبيعي في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان.
تعد الأطعمة المصنوعة من الدقيق الخالي من الجلوتين بديلا شهيرا ومفيدا للأطعمة التقليدية التي تحتوي على الجلوتين.
ما هي استخدامات دقيق خالي من الجلوتين؟
يمكن استخدامه في تحضير مجموعة واسعة من الوصفات مثل الخبز والبيتزا والكعك والمعجنات، مما يسمح للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا خاليا من الجلوتين بالاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة.
إن استخدام دقيق خالي من الجلوتين يساهم في توفير خيارات صحية ولذيذة للأشخاص الذين يحتاجون إلى تجنب الجلوتين، ويساهم في إثراء تجربة تناول الطعام لديهم.
ما هو الجلوتين؟
هو بروتين يوجد في القمح والشعير والشوفان، وهو مسؤول عن اللزوجة في العديد من المنتجات الخبزية والحبوب.
ما هي أنواع دقيق خالي من الجلوتين؟
هناك مجموعة متنوعة من دقيق خالي من الجلوتين تتمثل في:-
- دقيق اللوز
- دقيق جوز الهند
- دقيق الذرة
- دقيق الأرز
- دقيق الشوفان
- دقيق السورغم
ما هي القيمة الغذائية لدقيق اللوز؟
هو بديلا مغذيا للدقيق العادي لأنه يحتوي على العديد من المعادن، مثل الماغنسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، ومصدر ممتاز لفيتامين هـ، ويحتوي على الدهون الأحادية الغير مشبعة.
يحتوي على 607 من السعرات الحرارية لكل 100 جرام.
ما هي القيمة الغذائية لدقيق جوز الهند؟
يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة خاصة حمض اللوريك الي يساعد مع المحتوى العالي من الألياف في جوز الهند على خفض الكوليسترول الضار.
ويساعد دقيق جوز الهند في الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
ما هي فوائد دقيق خالي من الجلوتين؟
- يعمل في التحكم بأعراض الداء البطني إلى جانب اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين.
- يعمل على الحدة من أعراض بعض المشكلات الصحية المرتبطة بالجلوتين مثل حساسية الجلوتين والتهاب الجلد الهربسي.
- يفيد في بعض الحالات المصابة بمتلازمة القولون و التوحد والفصام وحساسية القمح.
- يعد مصدرا طبيعيا جيدا لحمض الفوليك وفيتامين ب1، وفيتامين ب2 وكذلك فيتامين ب3 خاصة إذا كان الدقيق محضرا من دقيق القطيفة أو الذرة أو الأرز أو الحنطة السوداء.
وفي الختام وبعد أن تحدثنا عن دقيق خالي من الجلوتين وعن استخداماته وعن فوائده، نقول بأنه مفيد للذين يسيرون على نظام معين من الأطعمة.