يهتم أغلب الأشخاص الذين يقومون باتباع نظام غذائي صحي بمنتجات الجلوتين، لذلك دائمًا ما يتساءلون اين يباع الجلوتين، الذي سنتحدث عنه في هذه المقالة.
ما معنى الجلوتين؟
الجلوتين هو بروتين يوجد بشكل طبيعي في العديد من الحبوب، وهو مسؤول عن إعطاء المرونة والقوام للعجائن والخبز.
اين يوجد الجلوتين؟
يتساءل معظم الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي معين، وهو اين يوجد الجلوتين، الذي يتوفر في العديد من الحبوب مثل:-
- القمح: القمح هو المصدر الرئيسي للجلوتين ويتم استخدامه في تصنيع العديد من المنتجات الخبزية والمعكرونة
- الشعير: الشعير يحتوي أيضًا على جلوتين ويتم استخدامه في إنتاج البيرة والمأكولات الأخرى
- الشوفان: الشوفان العادي يمكن أن يكون ملوثًا بالجلوتين من خلال التلوث المتقاطع أثناء عملية الزراعة أو التصنيع. ولكن هناك أيضًا أصناف خالية من الجلوتين
- الجاودار: الجاودار هو نوع من الحبوب المستخدمة في بعض المنتجات الغذائية والخبز
- الشونتيك: هذه الحبوب القديمة تحتوي على نسب من الجلوتين وتُستخدم في بعض الوصفات
من الجدير بالذكر أن الجلوتين يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين (التسوسيلياك) أو الحساسية الغذائية له. لهؤلاء الأشخاص، يجب تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الجلوتين والبحث عن بدائل آمنة للاستهلاك.
بالإضافة إلى الأماكن التي يمكن العثور فيها على الجلوتين بشكل طبيعي، يمكن أن يتواجد الجلوتين أيضًا في منتجات غذائية أخرى نتيجة لاستخدامه كمكون أو إضافة. بعض الأمثلة على ذلك تشمل:
ما هي المنتجات الغذائية التي يتواجد فيها الجلوتين؟
نقول حينما نسأل اين يوجد الجلوتين، فإنه يوجد في:
الصلصات والتوابل: قد يتم إضافة الجلوتين إلى بعض الصلصات والتوابل كمثبت للقوام. لذا يجب على الأشخاص الذين يتجنبون الجلوتين التحقق من قائمة المكونات
لحوم مصنعة: بعض المنتجات اللحمية المصنعة والنقانق والهمبرجر قد تحتوي على الجلوتين كمكون لإعطاء المرونة والقوام
الحلويات والوجبات الجاهزة: الكعك والبسكويت والوجبات السريعة والمعجنات قد تحتوي على الجلوتين، ما لم يتم صنعها باستخدام مكونات خالية من الجلوتين
العصائر المعالجة: بعض العصائر المعالجة قد تحتوي على الجلوتين نتيجة لعملية التصنيع
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو الأمراض المرتبطة به، من المهم قراءة الملصقات بعناية والبحث عن المنتجات المعتمدة خالية من الجلوتين (تحمل علامة "خالي من الجلوتين").
إلى جانب ذلك، يمكن الاعتماد على الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات واللحوم الطازجة والأسماك والأرز والبطاطس كبدائل آمنة وصحية للاستهلاك
ما هي النصائح الواجب اتباعها على مرضى حساسية الجلوتين؟
هناك العديد من النصائح التي لابد على الذين يعانون من حساسية الجلوتين أن يقوموا باتباعها تتمثل في:-
اقرأ المكونات بعناية: قبل شراء أي منتج غذائي معبأ، تحقق من قائمة المكونات للتأكد من عدم وجود الجلوتين أو أي مشتقات منه
استشر أخصائي تغذية: إذا كنت محتارًا بشأن الأطعمة والمشروبات التي يمكنك تناولها، استشر أخصائي تغذية متخصص في حساسية الجلوتين للمساعدة في تخطيط نظام غذائي صحي ومتوازن
استخدم مستلزمات الطهي الخالية من الجلوتين: توفر العديد من المتاجر مستلزمات الطهي الخالية من الجلوتين مثل الدقيق والمعجنات والمعكرونة البديلة
تجنب التلوث المتقاطع: احرص على تجنب التلوث المتقاطع بين الأطعمة الخالية من الجلوتين وتلك التي تحتوي عليه، مثل استخدام أواني الطهي المنفصلة وتنظيف الأسطح بعناية
كن حذرًا في المطاعم: عند تناول الطعام في المطاعم، اسأل عن خيارات خالية من الجلوتين وتحقق من طريقة إعداد الطعام لتجنب الاتصال المتقاطع
تعلم المزيد حول حساسية الجلوتين: فهم أعراض وعواقب حساسية الجلوتين يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحتك
إذا اتبعت هذه النصائح واتبعت نظامًا غذائيًا مناسبًا لحساسية الجلوتين، يمكنك الاستمتاع بحياة صحية ونشطة دون التأثير الضار للجلوتين.
ما هي النصائح الإضافية التي تقدم لمتابعين الجلوتين؟
تواصل مع الشركات المصنعة: في بعض الأحيان، يمكنك الاتصال بالشركات المصنعة للمنتجات التي تستخدمها وسؤالهم عن سياستهم فيما يتعلق بالجلوتين. بعض الشركات تقدم معلومات دقيقة حول منتجاتها وتوافرها للأشخاص الذين يتجنبون الجلوتين
توخي الحذر في السفر: عند السفر، قد تواجه صعوبة في العثور على أطعمة خالية من الجلوتين. لذا قم بالبحث مسبقًا عن المطاعم والأماكن التي تقدم خيارات خالية من الجلوتين واحمل معك وجبات خفيفة قابلة للتناول
تعلم الطهي بنفسك: إذا كنت قلقًا من التلوث المتقاطع أو من تناول الجلوتين بطريق الخطأ في المطاعم، فقد تكون الخيار الأمثل هو تعلم الطهي بنفسك. هذا يمنحك التحكم الكامل في مكونات الوجبات ويضمن خلوها من الجلوتين
المشاركة في منتديات وجمعيات: الانضمام إلى منتديات عبر الإنترنت أو جمعيات محلية لأشخاص يعانون من حساسية الجلوتين يمكن أن يكون مفيدًا. ستجد دعمًا ونصائح من الأشخاص الذين يمرون بنفس التجربة
تذكر أن حساسية الجلوتين هي حالة طبية جدية، ولذا من الضروري اتباع نظام غذائي صحي والابتعاد عن الجلوتين بشكل كامل للحفاظ على صحتك وراحتك الشخصية.
تعلم مصادر البروتين البديلة: إذا كنت تقلق من أن قطع اللحم والأسماك قد تحتوي على جلوتين بسبب التلوث المتقاطع، تعرَّف على مصادر البروتين البديلة التي تكون خالية من الجلوتين مثل البقوليات (عدس، حمص)، ومنتجات الألبان، والبيض، واللحوم المعالجة بدون إضافات تحتوي على الجلوتين
مراقبة تغذيتك بعناية: قد يكون من الضروري مراقبة تغذيتك بدقة وضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن لاختصاصي التغذية أن يساعدك في تخطيط وجبات غذائية متوازنة خالية من الجلوتين.
العناية بالصحة النفسية: حساسية الجلوتين يمكن أن تكون تحدًا نفسيًا أيضًا. تواصل مع مستشار نفسي إذا كنت تواجه صعوبات نفسية مرتبطة بقيود النظام الغذائي.
توعية الآخرين: شارك أصدقائك وعائلتك بمعلومات حول حساسيتك للجلوتين وكيف يمكن دعمك. قد يتعين عليهم أيضًا فهم الأمور المتعلقة بتجنب الجلوتين للحفاظ على سلامتك
المتابعة الطبية الدورية: من المهم أن تتابع حالتك الصحية بشكل دوري مع طبيبك وتستشيره فيما يتعلق بأية تغييرات في أعراضك أو احتياجاتك الصحية
حين تقوم بالالتزام بالنصائح المذكورة والتعلم من تجارب الآخرين، ستكون قادرًا على إدارة حساسيتك للجلوتين بشكل فعّال والاستمتاع بحياة صحية ومريحة